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27 décembre 2005 2 27 /12 /décembre /2005 14:07

Je n'oublie pas de vous montrer ma bûche de Noël : une mousse à l'orange roulé dans une génoise au chocolat :

Il lui manquait un nappage chocolat pour être vraiment au point.  Je vous donne la recette pour l'année prochaine ;-)

Pour la génoise :

  • 100 g de chocolat à fondre
  • 5 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 20 g de beurre mou + une noix pour la plaque
  • 100 g de farine + 1 càs pour la plaque

Préchauffez votre four au moment de démarrer. Faites fondre le beurre avec le chocolat.

Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre puis la farine. Ajoutez le chocolat.

Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte. Beurrez et farinez une plaque à patisserie. Etalez la préparation et faites cuire environ 10 min.

Démoulez votre biscuit sur un torchon humide (moi je lui mets aussi du sucre glace pour éviter que ça colle) et roulez-le aussitôt.

Pour la mousse :

  • 100 g de crème fraîche
  • 2 grandes feuilles de gélatine (ou 5 petites ... je me suis faite avoir !)
  • 4 oeufs
  • 70 g de sucre
  • 1 orange (en extraire le jus + du zest)

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole à feu très doux, faites fondre la crème fraîche. Faites fondre en fouettant la gélatine dans la crème chaude.

Séparez le blanc et les jaunes d'oeuf. Melangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus de l'orange et quelques zests. Bien mélanger. Ajouter la crème avec la gélatine.

Battez les blancs d'oeuf en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Laissez prendre la mousse au frigo pendant 2 ou 3 heure. Une fois la mousse prise, vous pouvez en tapisser la génoise délicatement.

Avant de servir, décorez la bûche avec du cacao et/ou du sucre glace. Pour les expertes, vous faites un glaçage au chocolat ou plus simplement, vous servez avec un coulis de chocolat.

 

Facile ! le dessert de l'année prochaine est déjà trouvé !

 

 

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